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La sole meunière, une recette classique de la cuisine française

Sole meunière servie avec pommes de terre et haricots verts
La sole meunière est un poisson que l'on sert généralement avec une sauce meunière réalisée à base de beurre noisette, de persil et de jus de citron. Photo par Merle ja Joonas
La sole meunière qui tient son nom à l'utilisation de la farine dans la recette est un plat classique de la cuisine française. Enrobée de farine juste avant la cuisson et cuite dans du beurre à la poêle, la sole est habituellement accompagnée d'une sauce meunière composée de beurre noisette, de persil haché et de jus de citron.

Vous pouvez servir votre sole meunière avec quelques petites pommes de terre vapeur et des haricots verts.

Recettes, techniques et vidéos de sole meunière et de herbes aromatiques du Chef

Sole meunière
Sole meunière
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Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.
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